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La pinolata
di Cristina Botto
articolo già apparso su "Nel Parco - Notiziario ufficiale del Parco dell'Aveto" (primavera 2006): si ringrazia la Sagep editori 
per aver concesso la pubblicazione
Propongo oggi la ricetta di un dolce tipico della Val d'Aveto: la pinolata
.
Ingredienti:
- pasta frolla,
- 50 gr di mandorle dolci,
- 50 gr di mandorle amare,
- 2 bianchi d'uovo,
- un pizzico di bicarbonato,
- 200 gr di pinoli,
- 250 gr di zucchero,
- burro.
Tritare le mandorle ed unirle allo zucchero.
Montare i tuorli a neve ed aggiungere il bicarbonato.
Creare un impasto omogeneo e sodo e versarlo in una teglia imburrata e foderata di pasta frolla.
Ricoprire poi la restante pasta e cospargere la superficie con pinoli e zucchero semolato.
Cuocere a 180° fino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato.
La pinolata può essere acquistata presso le seguenti pasticcerie:
- Pasticceria Chiesa, Santo Stefano d'Aveto, Via al Castello, tel. (+39) 0185 88056;
- Pasticceria Marrè, Santo Stefano d'Aveto, Via E. Razzetti, tel. (+39) 0185 88071.
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Pagina pubblicata il 2 aprile 2008, letta 7505 volte
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