Valdaveto.net > Cucina, ricette, prodotti tipici, prodotti della terra > Verdure ripiene
di Cristina Botto
articolo già apparso su Nel Parco - Notiziario ufficiale del Parco dell'Aveto: si ringrazia la Sagep editori per aver concesso la pubblicazione
Per questo piatto si possono utilizzare tutte le verdure che si trovano nel periodo estivo quali patate, zucchine, melanzane, cipolle, peperoni e pomodori.
Ingredienti:
- verdure di stagione,
- uova,
- parmigiano,
- ricotta,
- carote,
- olio extravergine d'oliva,
- mortadella tritata o salciccia,
- origano.
Pulite le verdure.
Fate appena sbollentare le zucchine, le melanzane e le cipolle.
Dividetele a metà e togliete la parte interna.
Sbucciate le patate, tagliatele a fette e salatele, così come i peperoni ed i pomodori tagliati a metà.
Preparate il ripieno con uova, parmigiano, ricotta, la parte interna delle zucchine e delle melanzane, un soffritto
di cipolle e carote, un pomodoro, origano ed olio.
Si può aggiungere anche carne oppure mortadella tritata; anticamente veniva usata la salciccia poichè, allevando maiali, quasi tutte le famiglie del territorio ne erano provviste.
Riempite le verdure, disponetele in una teglia unta con olio; spolverizzatele in superficie con origano.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Potete gustare questo piatto presso tutti i ristoranti e gli
agriturismi delle valli del Parco dell'Aveto.
Se volete acquistare
le verdure fresche per preparare in casa questa pietanza potete
rivolgervi alle numerose aziende agricole che operano
nel territorio del Parco dell'Aveto oppure potete recarvi (da maggio ad ottobre al sabato mattina) presso il Mercatino degli aromi e dei sapori a
Conscenti ed acquistare i prodotti degli agricoltori della Val Graveglia.
Links
Pagina pubblicata il 3 aprile 2008, letta 4810 volte
Per esprimere un commento su questo articolo si prega di contattare la redazione via e-mail